Для определения рода слова “подследственный” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “подследственный” . Тогда в зависимости от окончания в слове “подследственный” можно определить род.
Слово “подследственный” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “подследственный” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “подследственный” находится по ссылке