Для определения рода слова “кукиш” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кукиш” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кукиш” можно определить род.
Слово “кукиш” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кукиш” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кукиш” находится по ссылке