Для определения рода слова “маслобойня” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “маслобойня” . Тогда в зависимости от окончания в слове “маслобойня” можно определить род.
Слово “маслобойня” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “маслобойня” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “маслобойня” находится по ссылке