Для определения рода слова “месиво” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “месиво” . Тогда в зависимости от окончания в слове “месиво” можно определить род.
Слово “месиво” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “месиво” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “месиво” находится по ссылке