Для определения рода слова “адъюнкт” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “адъюнкт” . Тогда в зависимости от окончания в слове “адъюнкт” можно определить род.
Слово “адъюнкт” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “адъюнкт” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “адъюнкт” находится по ссылке