Для определения рода слова “однодворец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “однодворец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “однодворец” можно определить род.
Слово “однодворец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “однодворец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “однодворец” находится по ссылке