Для определения рода слова “пастила” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пастила” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пастила” можно определить род.
Слово “пастила” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пастила” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пастила” находится по ссылке