Для определения рода слова “солянка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “солянка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “солянка” можно определить род.
Слово “солянка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “солянка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “солянка” находится по ссылке