Для определения рода слова “ягнёнок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ягнёнок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ягнёнок” можно определить род.
Слово “ягнёнок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ягнёнок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ягнёнок” находится по ссылке