Для определения рода слова “бакалея” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “бакалея” . Тогда в зависимости от окончания в слове “бакалея” можно определить род.
Слово “бакалея” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “бакалея” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “бакалея” находится по ссылке