Для определения рода слова “банан” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “банан” . Тогда в зависимости от окончания в слове “банан” можно определить род.
Слово “банан” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “банан” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “банан” находится по ссылке