Для определения рода слова “берковец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “берковец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “берковец” можно определить род.
Слово “берковец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “берковец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “берковец” находится по ссылке