Для определения рода слова “биатлонист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “биатлонист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “биатлонист” можно определить род.
Слово “биатлонист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “биатлонист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “биатлонист” находится по ссылке