Для определения рода слова “битум” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “битум” . Тогда в зависимости от окончания в слове “битум” можно определить род.
Слово “битум” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “битум” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “битум” находится по ссылке