Для определения рода слова “блин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “блин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “блин” можно определить род.
Слово “блин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “блин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “блин” находится по ссылке