Для определения рода слова “букет” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “букет” . Тогда в зависимости от окончания в слове “букет” можно определить род.
Слово “букет” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “букет” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “букет” находится по ссылке