Для определения рода слова “бурак” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “бурак” . Тогда в зависимости от окончания в слове “бурак” можно определить род.
Слово “бурак” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “бурак” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “бурак” находится по ссылке