Для определения рода слова “вата” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вата” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вата” можно определить род.
Слово “вата” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “вата” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “вата” находится по ссылке