Для определения рода слова “верфь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “верфь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “верфь” можно определить род.
Слово “верфь” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “верфь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “верфь” находится по ссылке