Для определения рода слова “вино” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вино” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вино” можно определить род.
Слово “вино” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “вино” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “вино” находится по ссылке