Для определения рода слова “виски” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “виски” . Тогда в зависимости от окончания в слове “виски” можно определить род.
Слово “виски” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “виски” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “виски” находится по ссылке