Для определения рода слова “возбудимость” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “возбудимость” . Тогда в зависимости от окончания в слове “возбудимость” можно определить род.
Слово “возбудимость” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “возбудимость” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “возбудимость” находится по ссылке