Для определения рода слова “вольтаж” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вольтаж” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вольтаж” можно определить род.
Слово “вольтаж” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “вольтаж” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “вольтаж” находится по ссылке