Для определения рода слова “воспитательница” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “воспитательница” . Тогда в зависимости от окончания в слове “воспитательница” можно определить род.
Слово “воспитательница” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “воспитательница” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “воспитательница” находится по ссылке