Для определения рода слова “выем” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “выем” . Тогда в зависимости от окончания в слове “выем” можно определить род.
Слово “выем” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “выем” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “выем” находится по ссылке