Для определения рода слова “голова” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “голова” . Тогда в зависимости от окончания в слове “голова” можно определить род.
Слово “голова” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “голова” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “голова” находится по ссылке