Для определения рода слова “готовальня” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “готовальня” . Тогда в зависимости от окончания в слове “готовальня” можно определить род.
Слово “готовальня” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “готовальня” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “готовальня” находится по ссылке