Для определения рода слова “гранатометчик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гранатометчик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гранатометчик” можно определить род.
Слово “гранатометчик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гранатометчик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гранатометчик” находится по ссылке