Для определения рода слова “гранильщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гранильщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гранильщик” можно определить род.
Слово “гранильщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гранильщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гранильщик” находится по ссылке