Для определения рода слова “гусек” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гусек” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гусек” можно определить род.
Слово “гусек” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гусек” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гусек” находится по ссылке