Для определения рода слова “гуща” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гуща” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гуща” можно определить род.
Слово “гуща” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “гуща” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гуща” находится по ссылке