Для определения рода слова “документалистика” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “документалистика” . Тогда в зависимости от окончания в слове “документалистика” можно определить род.
Слово “документалистика” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “документалистика” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “документалистика” находится по ссылке