Для определения рода слова “дубье” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “дубье” . Тогда в зависимости от окончания в слове “дубье” можно определить род.
Слово “дубье” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “дубье” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “дубье” находится по ссылке