Для определения рода слова “ель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ель” можно определить род.
Слово “ель” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “ель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ель” находится по ссылке