Для определения рода слова “железо” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “железо” . Тогда в зависимости от окончания в слове “железо” можно определить род.
Слово “железо” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “железо” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “железо” находится по ссылке