Для определения рода слова “жеребок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “жеребок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “жеребок” можно определить род.
Слово “жеребок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “жеребок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “жеребок” находится по ссылке