Для определения рода слова “жерех” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “жерех” . Тогда в зависимости от окончания в слове “жерех” можно определить род.
Слово “жерех” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “жерех” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “жерех” находится по ссылке