Для определения рода слова “жестянка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “жестянка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “жестянка” можно определить род.
Слово “жестянка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “жестянка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “жестянка” находится по ссылке