Слово “животное” относится к части речи Имя прилагательное. Для определения рода в Имени прилагательном, слово “животное” ставим в именительный падеж единственного числа и получаем “животный” (какой? какая? какое?). Тогда в зависимости от окончания в слове “животный” можно определить род.
Cлово “животное” употребляется в среднем роде (окончание [ое] или [ее]).
Полный морфологический разбор Имени прилагательного “животное” находится по ссылке