Для определения рода слова “забойщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “забойщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “забойщик” можно определить род.
Слово “забойщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “забойщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “забойщик” находится по ссылке