Для определения рода слова “заменитель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “заменитель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “заменитель” можно определить род.
Слово “заменитель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “заменитель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “заменитель” находится по ссылке