Для определения рода слова “заместитель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “заместитель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “заместитель” можно определить род.
Слово “заместитель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “заместитель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “заместитель” находится по ссылке