Для определения рода слова “запальник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “запальник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “запальник” можно определить род.
Слово “запальник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “запальник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “запальник” находится по ссылке