Для определения рода слова “запашник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “запашник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “запашник” можно определить род.
Слово “запашник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “запашник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “запашник” находится по ссылке