Для определения рода слова “зимовье” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “зимовье” . Тогда в зависимости от окончания в слове “зимовье” можно определить род.
Слово “зимовье” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “зимовье” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “зимовье” находится по ссылке