Для определения рода слова “златой” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “златой” . Тогда в зависимости от окончания в слове “златой” можно определить род.
Слово “златой” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “златой” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “златой” находится по ссылке