Для определения рода слова “изюм” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “изюм” . Тогда в зависимости от окончания в слове “изюм” можно определить род.
Слово “изюм” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “изюм” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “изюм” находится по ссылке