Для определения рода слова “иммунитет” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “иммунитет” . Тогда в зависимости от окончания в слове “иммунитет” можно определить род.
Слово “иммунитет” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “иммунитет” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “иммунитет” находится по ссылке