Для определения рода слова “индюк” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “индюк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “индюк” можно определить род.
Слово “индюк” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “индюк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “индюк” находится по ссылке