Для определения рода слова “искус” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “искус” . Тогда в зависимости от окончания в слове “искус” можно определить род.
Слово “искус” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “искус” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “искус” находится по ссылке